Menus
Nous vous proposons deux façons de découvrir l’univers de Factor Vi.
Les classiques de Factor Vi
Un menu en 5 temps réunissant nos plats les plus emblématiques et reconnus.
L’expérience signature
Un menu plus créatif et étendu en 7 temps, mettant en avant nos créations les plus uniques et surprenantes.
Le menu expérience signature
COCKTAIL DE BIENVENUE
HUÎTRE
Tartare d´huitre “Krystale” Nº2 avec ¨lait de tigre¨
TACO
Thon « Balfegó » avec émulsion de citron vert et de chipotle
STRACCIATELLA
Betterave, pistache, basilic et air de yuzu
RAVIOLIS
Au crabe txangurro avec jus de volaille
TURBOT
Beurre blanc et tobiko
AGNEAU
De Nouvelle-Zélande avec asperges
TARTE AU CITRON
Déstructurée, calamansi, meringue et glace au yuzu
TORRIJA
Flambéee au rhum vieilli et glace au café et à la cannelle
Si vous préférez un accord mets-vins pour le menu dégustation, n'hésitez pas à vous adresser à notre personnel de salle.
Le menu des classiques
COCKTAIL DE BIENVENUE
PANIPURI
Saumon, mousse au safran, émulsion de kimchi, caviar de saumon
STRACCIATELA
Pistache, basilic, betterave et air de yuzu
RAVIOLIS
À la joue de bœuf avec bisque de crabe
RIZ
Carnaroli vert, crevette rouge et peccorino
MAGRET
Canard, sauce aux cerises, patate douce et légumess
CRÈME CATALANE
et fruits des bois
Si vous préférez un accord mets-vins pour le menu dégustation, n'hésitez pas à vous adresser à notre personnel de salle.
