Para charlar…
Coca de cristal
4.95 €Con tomate de rama
Ostra "Krystale"
4.95 €Al natural
Trio de ostras
16.50 €(Al natural/ Coco y cítricos/ Mignonette)
Real Caviar
58,00 €Amur Beluga - (30g) con blinis y mantequilla ahumada
Croquetas
2,10 €De pollo de corral y jamón ibérico
Croquetas
2,10 €De cecina de vaca empanadas con panko
Panipuri de salmón
4,95 €Ikura, espuma de kimchee y emulsión de azafrán
Taco de atún rojo
5,20 €``Balfegó´´ con emulsión de lima y alga nori deshidratada
Tournedo Rossini
13,50 €(Solomillo 40gr.), foie gras y cebolla caramelizada
Foie mi-cuit
18,00 €Con chutney de manzana y gelificación de malvasía
Bisque de cangrejo
24,00 €Tartar de tupinambo y cangrejo
Stracciatella
16.50 €Stracciatella, pistacho, remolacha y aire de yuzu
Chirashi de atún
23,00 €“Balfegó”, aguacate, tobiko, sésamo y salsa de soja
Ravioli txangurro
22,00 €Con jugo de ave y esencia de trufa
Tuétano de vaca
18,00 €Con steak tartar y mostaza de cerveza
Vieira “Hokaido”
15,00 €Al horno, panceta y salsa japonesa
Pasta filo
14,00 €De butifarra blanca, alcachofa confitada, trufa y patata
Para disfrutar del silencio…
Huevo a 62º
18,00 €Con setas, foie gras y parmentier trufada
Bacalao negro
27,00 €Holandesa de membrillo, espinacas y tomate concassé
Rodaballo
26,00 €Guisantes, beurre blanc, puré de chirivía y tobiko
Arroz carnaroli
22,00 €Verde con gamba roja y queso pecorino
Steak tartar
25,00 €Con patatas fritas trufadas y parmesano
Pichón francés
21,00 €Su paté y gratin dauphinoise
Magret de pato
24,00 €Salsa de cereza, puré de boniato y verduritas
Cordero
27,00 €De “Nueva Zelanda”, demi glace y espárragos
MOMENTO DULCE
Lemon pie
7,50 €Deconstruido
Torrija con helado
7,50 €De café y canela
Crema catalana
7,50 €Con frutos rojos
Falso alfajor
7,50 €Crema de dulce de leche y crumble de galleta
pan con chocolate,
7,50 €Con aceite de oliva y sal
Helados y sorbetes
4,90 €Vainilla, kéfir y lima, maracuya, chocolate, y galleta
NUESTRA ESPECIALIDAD
Nuestro plato estrella, consulte disponibilidad con el chef
